Kordonblö

Tarihi:

"bazı yemek adlarında kullanılan bir deyim" [ Cumhuriyet - gazete, 1982]
biftek fungi, ayrıca chateaubriand, kordon blö etleri ve de salyangoz var.

Köken:

Fransızca cordon bleu "«mavi kurdele», 1. seçkin adam, soylu [esk.], 2. usta aşçı" deyiminden alıntıdır.

Tanım:

Esasen Saint-Esprit şövalyelerinin rütbe simgesi iken 17. yy'dan sonra aristokrat sınıfına hizmet eden aşçıları tarif etmek için kullanılmıştır.