muhammara

Tarihi:

"Antep mutfağına özgü bir meze" [ Milliyet - gazete, 1984]
simitli köfte, humus, muhammara ve dil peyniri helvası

Köken:

Arapça ḥmr kökünden gelen muḥammara(t) محمّرة z "«kırmızılanmış», domates salçalı yemek" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça ḥammara "kızıla boyadı, kırmızıladı" fiilinin mufaˁˁala(t) vezninde (II) edilgen fiil sıfatııdır.

Description:

Antakya ve Antep mutfağına özgü bir yemek adı iken 1980'lerden sonra ulusal dile dahil oldu.