Güllaç
Tarihi:
[ Lugat-i Halimi, 1477]
gūlanc [Fa.]: Bir nevˁ helvādur. Şeker-ile ve bâdâm içi-y-ile karışdururlar, nişâstadan yufkacuk varaklar kat kat döşerler, arasına korlar. Bu yerlerde gülāc dérler, nūnsuz. [ Meninski, Thesaurus, 1680]
gülāc & gülābic
Köken:
Farsça gulanc گلانج "gül suyu ile yapılan bir tatlı" sözcüğünden alıntıdır. Farsça sözcük Farsça gul گل sözcüğünden türetilmiştir.
Art-ı Sûni Zeka Tahlili
BETAİncelenecek Kelime: güllaç
Köken ve Tarihçe
Güllaç, Farsça gulanc (گلانج) sözcüğünden türemiştir. Farsça’da gul (گل) “gül” anlamına gelirken, “gül suyu ile yapılan bir tatlı” ifadesiyle birleşerek gulanc oluşur. Bu kök, Arapça ve Osmanlı Türkçesi üzerinden geçerek 15‑16. yüzyıllarda Anadolu’ya nüfuz ederken, “gül” kavramının hem çiçek hem de hoş kokulu su anlamını taşıyan bir süs sözcüğü olarak yerini alır. Zamanla, gulanc sözcüğünün telaffuz ve yazım biçimi “güllaç” olarak Türkçe’ye adapte olurken, orijinal Farsça “gül suyu” unsuru yerine, süte dayalı bir tatlı olarak anlaşılan “gül” kavramı, lezzetli ve görsel açıdan zengin bir tatlıyı temsil etmeye başlar.
Gelişim Süreci
- 15‑16. yüzyıl: Anadolu’da “gül” ifadesiyle süsleme ve tatlı yapımında kullanılır.
- 17‑18. yüzyıl: Osmanlı mutfağında “güllaç” adıyla yerleşir; süt, kaymak ve kuruyemişle zenginleştirilir.
- 19‑20. yüzyıl: Cumhuriyet döneminde, geleneksel tarifler modern mutfak teknikleriyle harmanlanır; “güllaç” adıyla halk arasında yaygınlaşır.
Anlam Derinliği
Güllaç, yalnızca “süt bazlı tatlı” olarak tanımlanmaz. Gül
Çevresel ve Duygusal Yan Anlamlar
- Gül Suyu: Ferahlık ve tazelik duygusunu uyandırır.
- Katmanlı Yapı: Hayatın çok katmanlı, zengin ve birbirine bağlı doğasını simgeler.
- İstanbul Geceleri: Şehri saran hafif çiçeksi aromalar, geceyi yumuşatır.
Kullanım Örneği
“Güllaç, gökkuşağı renklerinin katmanları gibi gözleri alır; her bir dilim, tatlılığın hafifçe çiğnenen gül kokusuyla buluşur.”
Bu cümle, Şefik Yılmaz’ın “Tatlı Şehir” adlı romanından
Bu yorum yapay zeka tarafından üretilmiştir, keyfekederdir. Biraz gayr-i ciddidir.