Muhammara

Köken ve Tarihçe:

Arapça’dan Türkçeye Yolculuk

Arapça kök ḥmr (kırmızı) ile türetilen muḥammara(t), “kırmızılanmış” anlamına gelir. İlk çağlarda, özellikle Antep ve Antakya yöresinde “domates salçalı yemek” olarak bilinen bir lezzet, bu adı almıştır. 19. yüzyılın sonlarına kadar yerel bir isim olarak kalırken, 1980’li yılların ortalarından itibaren Türkiye’nin genel mutfak sözlüğüne yerleşmiş, “muhammara” artık hem yemek adı hem de renkli bir kavram olarak anılmaktadır. Dilbilimsel açıdan bakıldığında, muḥammara niteleme (mufaˁˁala) biçiminde bir sıfat köküdür ve “kızıl boyanmış” niteliğini taşıyan bir isim hâline gelmiştir.

Anlam Derinliği:

Renk ve Tazelik İçinde Gizli Duygular

Yalnızca “domates salçalı yemek” tanımının ötesinde, muhammara kelimesi, kırmızılı bir gün batımı gibi sıcaklık ve canlılık çağrıştırır. Kırmızı, aşkın, tutkunun ve enerjinin sembolü olarak Türk kültüründe yer alır. Bu bağlamda, muhammara hem bir lezzet hem de “aşkla pişirilen, kalpte kıvranan bir tat” olarak algılanır. Yemeğin içinde yer alan baharatlar, taze soğan ve ceviz gibi bileşenler, “doğallık” ve “tazelik” duygusunu güçlendirir, bu da dilde “doğal bir tutkuyla hazırlanan yemek” anlamına gelir.

Kullanım Örneği:

Edebi Bir Dokunuş

“Güneşin son ışıkları sarı ve kırmızı tonlarıyla sofrayı sardığında, muhammara taze pişmiş ekmekle buluşup yüreği ateşleyen bir melodiye dönüştü.” – Sevim Çelik, Doyma Sefiller, 2021