borani

Tarihi:

[ Danişmend-Name, 1360]
Ki zerde zirve vü birinc borānī / Şuçuklar köftelü tolu herani [ Asım Ef., Burhan-ı Katı terc., 1797]
buġrā: (...) bir taˁām ismidir, bizim diyārlarda ˁacem yahnīsi ve baˁzı diyārlarda salma aşı dedikleridir ki borānī taˁbīr olunan taˁamdır ve borānī Buġrā χānī muharrefidir. [ Ahmed Vefik Paşa, Lehce-ı Osmani, 1876]
borānī: be-tahsis ıspanak boranisi, aslında her türlü sebze kalyesi.

Köken:

Farsça būrānī بورانى z "kesilmiş hamur parçaları ve sebze ve etle yapılan bir yemek, Acem yahnisi" sözcüğünden alıntıdır. Farsça sözcük Farsça buġrā χānī sözcüğünden evrilmiş olabilir; ancak bu kesin değildir. Bu sözcük Buġrā "10. yy'da yaşamış bir Türk hakanı" özel adından türetilmiştir.

Description:

Rivayete göre Türk hakanı Buğra Han veya Husrev Perviz'in kızı olan Būrān veya Halife Memun'un eşi olan bir başka Būrān onuruna adlandırılmıştır. Buna karşılık Arapça barniyya, çoğ. baranī"çömlek, güveç".