turşu

Tarihi:

"ekşitilmiş sebze" [ Hızır Paşa, Müntehab-ı Şifa, 1400 yılından önce]
kebere turşīsi [ anon., Ferec ba'd eş-şidde, 1451 yılından önce]
rīçāller, türşīler, pilāv-ı sultānī

Köken:

Farsça turş ترش z "ekşi veya tuzlu" sözcüğünden +ī ekiyle türetilmiştir. Farsça sözcük Avesta (Zend) dilinde tarşna- "kurumak, susamak" fiili ile eş kökenlidir. Bu sözcük Hintavrupa Anadilinde yazılı örneği bulunmayan *tr̥s-i̯é- biçiminden evrilmiştir. Bu biçim Hintavrupa Anadilinde yazılı örneği bulunmayan *ters- "kurumak" kökünden türetilmiştir.

Description:

Aynı HAvr kökten Latince terra "kuru yer, toprak" < tersa, İngilizce thirst "susamak". ▪ Christian Bartholomae, Altiranisches Wörterbuch sf. 644.